Définition du mouvement alimentaire
La production et la distribution d'aliments ne sont plus les activités à petite échelle qu'elles étaient autrefois. Elles font partie d'une opération mondialisée largement contrôlée par des "géants de l'agroalimentaire"1 tels que Cargill, Nestlé et Archer Daniels Midland. La production et la consommation ont lieu à des milliers de kilomètres l'une de l'autre, ce qui rend les systèmes alimentaires vulnérables aux problèmes de la chaîne d'approvisionnement et aux intempéries, tout en contribuant à la dégradation de l'environnement.
L'alimentation est le principe organisateur des principaux challengers des structures de pouvoir existantes.2
Les entreprises alimentaires possèdent ou exercent un contrôle sur la plupart des étapes de la production à la distribution. Leur pouvoir fait que de nombreuses personnes souffrent d'un accès inégal à la nourriture. Rien qu'aux États-Unis, 34 millions de personnes souffrent d'insécurité alimentaire.3
Lorsque les gens n'ont pas accès à des aliments nutritifs et abordables, ils peuvent souffrir d'insécurité alimentaire. Certaines d'entre elles, en particulier les enfants, peuvent alors souffrir de sous-alimentation, voire de malnutrition.
Les défenseurs d'autres formes de production et de distribution alimentaires affirment que les entreprises donnent la priorité aux profits plutôt qu'aux préoccupations relatives à la santé humaine et environnementale et au bien-être des animaux.En conséquence, lesattitudesà l'égard de la production alimentaire ont commencé à changer et de nouveaux mouvements alimentaires sont apparus, qui donnent la priorité aux personnes et à la planète plutôt qu'aux profits des entreprises. Les mouvements alimentaires s'efforcent d'en savoir plus sur la nourriture, sur son origine et sur l'amélioration de l'accès à la nourriture.
Mouvements alimentaires alternatifs
Les mouvements alimentaires alternatifs consistent à s'éloigner de l'industrie alimentaire traditionnelle. Ils essaient de créer de meilleurs liens entre les producteurs et les consommateurs, une industrie alimentaire plus durable, la souveraineté alimentaire et la justice alimentaire pour les producteurs et les consommateurs.
En pensant au mot "souveraineté", qui signifie avoir du pouvoir sur quelque chose, quel est le lien avec les producteurs et les consommateurs d'aliments ?
Fig. 1 - L'enseigne pose la question suivante : au lieu de cultiver pour faire gagner de l'argent aux géants de l'industrie, les aliments ne devraient-ils pas être produits pour le bénéfice des producteurs et des consommateurs ?
Exemples de mouvements alimentaires
Les mouvements alimentaires tentent de desserrer l'emprise des géants de l'industrie sur les systèmes alimentaires et contribuent ainsi à améliorer la vie des agriculteurs et des consommateurs. Jetons un coup d'œil à quelques exemples de mouvements alimentaires.
Mouvements pour l'alimentation locale
Les mouvements en faveur de l'alimentation locale encouragent les gens à acheter des aliments produits dans leur région, ce qui réduit le besoin de transport en provenance d'ailleurs. L'exportation et l'importation d'aliments produisent une grande proportion de kilomètres alimentaires, ce qui nuit à notre environnement.
Leskilomètres alimentaires : la distance parcourue par les aliments de la production à la consommation. Plus les aliments voyagent longtemps, en particulier par avion, plus l'empreinte carbone (la quantité d'émissions de carbone produites par une activité) est élevée.
Fig. 2 - un marché de producteurs
Les aliments produits localement réduisent le besoin de pesticides nuisibles à l'environnement. Les mouvements alimentaires locaux stimulent également l'esprit communautaire et l'économie locale. Les mouvements alimentaires locaux sont particulièrement utiles dans les déserts alimentaires, car ils permettent l'accès à des aliments sains et nutritifs.
Agriculture à valeur ajoutée
L'agriculture à valeur ajoutée consiste à augmenter le coût d'un produit agricole en le transformant ou en le marquant. Tout ce qui consiste à transformer des matières premières en quelque chose d'autre, par exemple en les emballant ou en les séchant, ajoute de la valeur.
Les cultures spécialisées à valeur ajoutée en sont un exemple : les fruits et les légumes sont transformés en produits tels que des confitures ou des salsas qui coûtent plus cher que les produits d'origine. Ajouter de la valeur aux produits peut aider les fermes à gagner plus d'argent et à se faire connaître : une ferme qui vend du lait aurait moins de valeur qu'une ferme qui vend du lait et les produits fabriqués à partir de ce lait, comme le fromage ou la crème glacée.
Agriculture soutenue par la communauté
L'agriculture soutenue par la communauté (ASC) est un moyen pour les producteurs de denrées alimentaires et les consommateurs locaux de travailler ensemble. Dans les années 1980, l'ASC a fait son apparition aux États-Unis pour lutter contre la baisse de la production alimentaire locale. Dans le cadre de l'ASC, les consommateurs peuvent avoir un impact sur la production alimentaire locale en investissant dans des fermes ou même en y travaillant. Ainsi, les communautés locales peuvent consommer des aliments sains et produits localement, auxquels elles ont participé.
L'agriculture urbaine
L'agriculture traditionnelle se pratique dans les zones rurales. Cependant, avec l'augmentation de l'urbanisation et de la suburbanisation, la perte de terres agricoles est un problème. L'agriculture urbaine offre une solution.
L'agriculture urbaine est l'utilisation d'espaces verts urbains pour la production alimentaire ou l'élevage d'animaux.
On trouve des fermes urbaines dans les arrière-cours et sur les toits. L'agriculture verticale est un exemple d'agriculture urbaine. Les cultures sont souvent cultivées à l'intérieur, à la verticale, sans utiliser de terre, comme dans les systèmes hydroponiques ou aéroponiques. L'agriculture urbaine est également un excellent moyen de produire des aliments localement, ce qui permet aux habitants des zones urbaines d'avoir accès à des aliments frais sans avoir à voyager loin ou à les acheter à l'étranger.
Fig. 3 - chou frisé cultivé en aéroponie
Commerce équitable
De nombreux agriculteurs et autres producteurs de denrées alimentaires sont exploités, en particulier dans les pays en développement. Le mouvement du commerce équitable vise à minimiser l'exploitation. Les travailleurs reçoivent un salaire décent et bénéficient de meilleures conditions de travail.
Dans les supermarchés, de nombreux aliments portent le logo du commerce équitable, de sorte que les produits sont facilement reconnaissables par les consommateurs. De cette façon, le commerce équitable permet aux consommateurs de se sentir liés à ceux qui ont produit leur nourriture.
Fig. 4 - Le logo du commerce équitable
L'agriculture biologique
Ces dernières années, l'agriculture biologique a connu une évolution spectaculaire.
L'agriculture biologique consiste à produire des cultures et à élever des animaux sans utiliser de pesticides nocifs, d'engrais ou de modifications génétiques.
Voici quelques-unes des caractéristiques des aliments issus de l'agriculture biologique :
- Seuls des pesticides ou des engrais naturels sont utilisés.
- Aucune modification génétique.
- Les déchets sont recyclés.
- Les cultures font l'objet d'une rotation pour favoriser la fertilité du sol.
- Les animaux sont traités équitablement et disposent de beaucoup d'espace pour gambader.
- Durabilité (environnement et utilisation des ressources).
Lesaliments génétiquement modifiés présentent des altérations génétiques. L'ADN est inséré dans un organisme, ce qui peut aider cet organisme à se développer plus efficacement ou à lutter contre les maladies, par exemple.
De plus en plus de gens adoptent une attitude négative à l'égard des effets supposés des aliments génétiquement modifiés, ce qui explique la popularité croissante des aliments biologiques.
Critiques des aliments biologiques
L'agriculture biologique fait cependant l'objet de critiques. Les aliments biologiques sont généralement plus chers, et les personnes à faible revenu ne peuvent donc pas se permettre d'acheter ces produits. En outre, la production d'aliments biologiques peut nuire à l'environnement. Les pesticides naturels causent toujours des dégâts, l'utilisation des terres est importante, la déforestation se produit et les émissions sont toujours un problème. De nombreuses grandes entreprises de l'industrie alimentaire vendent en fait ces aliments biologiques plutôt que les producteurs locaux.
Changements de régime alimentaire
Les aliments causent des dommages à l'environnement. L'agriculture contribue dans une large mesure aux émissions de gaz à effet de serre et à l'utilisation de l'eau, et cette situation s'aggrave à mesure que la population s'accroît. L'adoption de régimes alimentaires plus durables contribuera à réduire les émissions, l'empreinte carbone, la perte de terres et les effets du changement climatique, et donc à améliorer la santé des populations dans le monde entier.4
De plus en plus de personnes commencent à réfléchir à la nourriture qu'elles consomment, les changements alimentaires actuels montrant une tendance à l'abandon de la consommation d'animaux et de produits d'origine animale. La consommation de viande, de produits laitiers et de poisson contribue à la production de grandes quantités d'émissions de carbone et à l'utilisation de l'eau, et un tel régime n'est donc pas durable. Il s'agit d'un mouvement alimentaire et d'un changement de régime qui se concentre clairement sur le bien-être des animaux, la protection de l'environnement et la durabilité.
De plus en plus de personnes commencent à adopter des régimes végétariens, voire végétaliens, en partant du principe qu'ils sont plus durables que la viande et les produits laitiers. Cependant, ce n'est pas tout à fait le cas. Les aliments peuvent encore être transportés par avion (ce qui produit des émissions de carbone), et de grandes quantités d'eau et de terre sont nécessaires. Le soja, par exemple, contribue à des niveaux élevés de déforestation, d'émissions et de perte de biodiversité dans des endroits comme l'Amérique du Sud. Bien que les régimes végétariens et végétaliens causent encore des dommages à l'environnement, ils constituent une méthode plus durable que la consommation de viande, en particulier de bœuf.
Si les gens commencent à choisir de s'approvisionner différemment, comment cela pourrait-il affecter les tendances de la production et de la consommation alimentaires ?
La politisation des mouvements alimentaires
La politisation des mouvements alimentaires est étroitement liée à la justice alimentaire et à la souveraineté alimentaire. L'industrie alimentaire actuelle produit des inégalités et des injustices pour les producteurs comme pour les consommateurs, créant ainsi des injustices alimentaires. La justice et la souveraineté alimentaires tentent de remédier à ce problème.
Lasouveraineté alimentaire permet aux gens d'avoir accès à des aliments produits de manière durable et équitable et d'avoir leur mot à dire sur le fonctionnement des systèmes de production alimentaire. La souveraineté alimentaire place les producteurs et les consommateurs au premier plan, protège leurs droits et valorise la production et l'approvisionnement alimentaires locaux.
Lajusticealimentaire se concentre sur le droit des personnes à l'alimentation et sur la façon dont ce droit peut être garanti pour tous.
De nombreux mouvements en faveur de la souveraineté alimentaire voient le jour dans le monde entier. Par exemple, le mouvement La Via Campesina travaille avec tous les types de producteurs d'aliments, luttant activement contre le système alimentaire des entreprises et parvenant à la souveraineté alimentaire.
les petits agriculteurs, y compris ... les pêcheurs, les éleveurs et les peuples indigènes, qui représentent près de la moitié de la population mondiale, sont capables de produire des aliments pour leurs communautés et de nourrir le monde d'une manière durable et saine.5
Mouvements alimentaires aux États-Unis
Les mouvements alimentaires aux États-Unis sont en plein essor. Les aliments biologiques sont plus populaires que jamais. Jetons un coup d'œil à une petite ferme communautaire et à une initiative d'agriculture urbaine.
Soul Fire Farm - Petersburg, New York
Soul Fire Farm est une ferme communautaire qui vise à mettre fin au racisme et à améliorer la souveraineté alimentaire. Le projet propose des formations pour les agriculteurs, des ateliers sur la justice alimentaire et aide même à utiliser les espaces verts pour ceux qui vivent dans l'apartheid alimentaire dans les zones urbaines.6
L'apartheid alimentaire est un terme qui s'est développé à partir d'études sur les déserts alimentaires. On parle de déserts alimentaires lorsque les gens n'ont pas suffisamment accès à des aliments sains, parce qu'ils sont trop chers ou que les supermarchés sont trop éloignés, en raison de l'insuffisance des transports publics, par exemple. Cependant, les communautés de couleur (noires et latinos) ont tendance à être les plus touchées par les déserts alimentaires ; de nombreux activistes et universitaires parlent plutôt d'apartheid alimentaire7. (L'apartheid était un système de ségrégation raciale en Afrique du Sud au cours du 20e siècle). L'utilisation du terme apartheid alimentaire permet d'attirer l'attention de sur les véritables causes des déserts alimentaires.
Square Roots - Brooklyn, New York
Square Roots est une ferme urbaine qui aide à produire des aliments locaux, comme des herbes fraîches et des salades, qui ne sont pas transportés sur de longues distances. Square Roots s'est maintenant étendu à Grand Rapids (MI), Kenosha (WI) et Springfield (OH). Square Roots produit ses marchandises dans des conteneurs d'expédition recyclés, réduit l'utilisation de la terre et de l'eau, n'utilise pas de pesticides ni de modifications génétiques, et propose également un programme de formation à l'agriculture durable.8
Mouvements alimentaires - Points clés
- L'industrie alimentaire actuelle est dominée par des entreprises géantes qui donnent la priorité au profit, ce qui entraîne des injustices et des inégalités.
- Les mouvements alimentaires sont un moyen de lutter contre le statu quo, en permettant aux producteurs et aux consommateurs d'avoir leur mot à dire sur la production alimentaire, d'améliorer la durabilité et de garantir la justice alimentaire pour tous.
- Parmi les mouvements alimentaires, on peut citer les mouvements alimentaires locaux, l'agriculture à valeur ajoutée, l'agriculture soutenue par la communauté, l'agriculture urbaine, le commerce équitable et l'agriculture biologique.
- Les mouvements alimentaires sont intrinsèquement politiques et ouvrent la voie aux mouvements pour la justice alimentaire et la souveraineté alimentaire.
- Parmi les exemples de mouvements alimentaires aux États-Unis, on peut citer la Soul Fire Farm à Petersburg, dans l'État de New York, et l'agriculture urbaine Square Roots, présente dans de nombreux endroits aux États-Unis.
Références
- Les ingrédients alimentaires d'abord, la concentration des entreprises : Les géants de l'agroalimentaire dominent plus que jamais la chaîne alimentaire mondiale, prévient un rapport, 2022, https://www.foodingredientsfirst.com/news/corporate-concentration-agri-food-giants-dominate-global-food-chain-more-than-ever-report-warns.html.
- Actualités scientifiques indépendantes pour l'alimentation et l'agriculture, Pourquoi le mouvement alimentaire est imparable, 2016, https://www.independentsciencenews.org/health/why-the-food-movement-is-unstoppable/.
- Feeding America, La faim en Amérique, 2022, https://www.feedingamerica.org/hunger-in-america
- Jessica E Laine et al (2021), Co-benefits from sustainable dietary shifts for population and environmental health : an assessment from a large European cohort study, Lancet Planet Health 5(11), https://www.thelancet.com/journals/lanplh/article/PIIS2542-5196(21)00250-3/fulltext.
- Via Campesina, Land Portal, https://landportal.org/nl/organization/campesina
- Soul Fire Farm, 2022, https://www.soulfirefarm.org/theland/farmingpractices/
- Guernica, Karen Washington : It's Not a Food Desert, It's Food Apartheid, 2018, https://www.guernicamag.com/karen-washington-its-not-a-food-desert-its-food-apartheid/
- Square Roots, 2022, https://www.squarerootsgrow.com/about
- Fig 1, panneau "food for people" (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Food_for_people_-_not_crops_for_profit_(51355098333).jpg), par Ilias Bartolini (https://www.flickr.com/people/45538835@N05), Licensed by CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/)
- Fig 2, un marché de producteurs locaux (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Freshly_dug_local_vegetables_in_Wolverhampton_Market_-_geograph.org.uk_-_1522743.jpg), par Roger Kidd (https://www.geograph.org.uk/profile/12192), Licence CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/)
- Fig 3, chou frisé cultivé en aéroponie (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aeroponically-grown_kale_at_The_Land.jpg), par Benjamin D. Esham (https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Bdesham), sous licence CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)
- Fig 4, logo du commerce équitable (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:FM_RGB.jpg), par Fairtrade International e.V., sous licence CC BY-SA 3.0 de (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/deed.en)
Apprends avec 13 fiches de Mouvements alimentaires dans l'application gratuite StudySmarter
Nous avons 14,000 fiches sur les paysages dynamiques.
Tu as déjà un compte ? Connecte-toi
Questions fréquemment posées en Mouvements alimentaires
Teste tes connaissances avec des questions à choix multiples
TON SCORE
Ton score
Rejoins l'application StudySmarter et apprends efficacement avec des millions de flashcards, et plus encore.
Apprends avec 13 fiches de Mouvements alimentaires dans l'application gratuite StudySmarter
Tu as déjà un compte ? Connecte-toi
À propos de StudySmarter
StudySmarter est une entreprise de technologie éducative mondialement reconnue, offrant une plateforme d'apprentissage holistique conçue pour les étudiants de tous âges et de tous niveaux éducatifs. Notre plateforme fournit un soutien à l'apprentissage pour une large gamme de sujets, y compris les STEM, les sciences sociales et les langues, et aide également les étudiants à réussir divers tests et examens dans le monde entier, tels que le GCSE, le A Level, le SAT, l'ACT, l'Abitur, et plus encore. Nous proposons une bibliothèque étendue de matériels d'apprentissage, y compris des flashcards interactives, des solutions de manuels scolaires complètes et des explications détaillées. La technologie de pointe et les outils que nous fournissons aident les étudiants à créer leurs propres matériels d'apprentissage. Le contenu de StudySmarter est non seulement vérifié par des experts, mais également régulièrement mis à jour pour garantir l'exactitude et la pertinence.
En savoir plus
